Le 26 décembre 2020, Manon Fiorot annonce sa signature avec l'UFC.

Le 20 octobre 2021, soit moins d'un après son arrivée à l'UFC, Manon devient la première combattante Française à entrer dans le Top 15 de sa division. Après trois victoires consécutives, dont deux avant la limite, Fiorot arrive directement à la 14eme place du ranking officiel des poids-plumes à l'UFC

Avec 3 victoires en 3 combats pour sa première année avec l'UFC, Manon Fiorot a été élue 2eme meilleure recrue de l'UFC pour l'année 2021.

2022 - Manon Fiorot s'impose sur Katlyn Chhokagian et obtient la première place du ranking officiel de l'UFC.

Cependant, suite à cette rencontre avec Chookagian, Fiorot a du se faire opérer des ligaments et ne pourra pas revenir avant mi 2023.

Fiorot est élue meilleure combattante Française (en MMA) de l'année pour la seconde fois consécutive.